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[每日农经]马冈鹅多养三十天价格高效益好

[每日农经]多养三十天的马冈鹅。马冈鹅是广东四大名鹅之一,由于种源来自于开平市的马冈镇,所以当地人都把这种鹅叫做马冈鹅。走进了鹅城,接下来小邢准备去品尝一下这久负盛名的马冈鹅。

[每日农经]马冈鹅多养三十天价格高效益好

  邢堡任:您好,给我上一份儿咱们马冈鹅做的白切鹅吧。

  服务员:好的先生。不过请问您是要30的,还是45的?

  邢堡任:我一个人吃,也吃不太多,要个30的就行。

  服务员:先生您误会了。我们这30和45的菜的分量是一样的。

  邢堡任:哦,啊?那分量一样,什么不一样啊?

  服务员:养殖时间不一样。30的是60天出栏的,而45的90天出栏的。

  听服务员这么一说,小邢决定还是先不盲目品尝了。同样是马冈鹅,为什么会有两种不同的出栏时间呢?养殖时间长,价格还就贵了不少,那到底好在哪呢?带着疑问,小邢决定好好调查一番。

  邢堡任:您好师傅,您这养的都是马冈鹅吧?

  养殖户:是呀,全部都是。

  邢堡任:还真是不少,我能进来看看吗?

  养殖户:当然可以啦。

  邢堡任:哎呀,说实话,这马冈鹅我还真是第一次见。别说,还真是挺特别。师傅,我能抓一只仔细看看吗?

  养殖户:可以。

  邢堡任:哎呀,这马冈鹅别看个头大,还真是挺灵活。抓了半天才抓着一只啊。不知道你观察到没有,这马冈鹅周身上下有4乌,乌头、乌喙、乌背、乌脚。而腹部和脖子朝下的部分呢都是灰白色的。对了,那您这个鹅是都是养殖多长时间出栏的?

  养殖户:60天呀。

  邢堡任:我怎么听说有些马冈鹅要养90天才出栏呢?

  养殖户:还有这样的人?那可不合算啊。

  邢堡任:怎么不合算?

  养殖户:告诉你小伙子,别看多养30天,这马冈鹅的重量根本不会长,你说有什么必要呢?

  听养殖户这么一说,更是把小邢给搞糊涂了。多养30天,费了时间费了料不说,这鹅的体重居然也不会有什么增长,如果是这样,谁会养到90天才出售呢?难道说饭店的服务员故意搞出这么个名堂,来诱导消费者花高价买单吗?

  路人甲:这90天的鹅我明天要30只,你一定给我留住了。

  戚总:好的,放心吧。慢走啊。

  邢堡任:您好师傅,刚才听说您买的这鹅是养了90天的?

  路人甲:是呀。

  邢堡任:是呀,我也打听半天了。都说这样养不合适。

  路人甲:呵呵,合适不合适我就不知道了。不过这90天的鹅,品质绝对比60天的强。

  功夫总算是没有白费,看来还真是有人愿意把这马冈鹅多养30天。那这多养30天到底有什么好处呢?咱们接着往下看。

  邢堡任:这好处不好处咱暂且不说,他这儿的鹅就真的养到90天了?说实话,我还是有点儿不相信。既然多养这30天规格体重没什么大变化,那岂不是他说这鹅养了几十天就是几十天啊。不行,我真得去考考他。

  邢堡任:你好大哥,喂鹅呢,咱们这的马冈鹅都吃什么啊?

  戚总:说说吃什么。

  邢堡任:吃的,还真是挺健康。听说您这儿的鹅都是养到90天才出栏的?

  戚总:没错啊。

  邢堡任:恕我孤陋寡闻啊,这养殖60和养殖90天的马冈鹅听说个头差不多,那怎么来分辨这个养殖时间呢?

  戚总:其实分辨起来很简单,你等着,我去抓几只鹅来给你看看。

  戚总:你瞧瞧,这是60天的,这是75天的,这是90天的。看出什么区别了吗?

  邢堡任:说实话,还真没看出来。这不都长得一个样吗。

  戚总:当然不一样了。你看他们的飞羽和尾羽之间的距离。60天的飞羽的尖还没有达到尾羽的尾部。75天的飞羽的尖已经达到并且刚刚超过尾羽的尾部,而90天的飞羽的尖几乎已经和尾羽的尾部齐平了。

  邢堡任:您这么一说还真是挺明显。不过你的这种判断方法准确吗?

  戚总:绝对准确。

  看来,虽然60天的马冈鹅和90天的马冈鹅相比大小重量差不多,但通过判断羽毛的位置,还是能够比较容易的分辨出饲养时间的。现在最令小邢不解的是,多养30天,到底是为了什么呢?

  专家:养殖60天的马冈鹅,虽说个体已经长成,但还有很多绒毛没有长出来,如果这个时候进行褪毛的花,非常麻烦,一般需要用松香,沥青等辅助褪毛,这样就会对产品造成污染,即使这样,也不能完全褪干净。但养殖周期90天的鹅,它的毛全部都长出来了。褪毛时不仅不需要用到这些辅助材料减少污染,同时热水手工褪毛就可以褪的很干净。这样,食材本身的品质就会大不相同。

  为了褪毛褪的干净,食材本身不受污染,就要整整多养30天,这代价还真是挺大。,这不小邢又有新发现了。

  邢堡任:马冈鹅在当地的养殖几乎都是散养,这里是他们晚上休息的地方。除了干净整洁之外,我还发现了这么一个东西,您知道它是干嘛用的吗?估计你也猜不出来,咱们还是让戚大哥给咱揭晓答案吧。

  戚总:鹅都有啄东西的习性,这个就是让它们啄的。如果没有这个,他们就会啄别的鹅毛或者自己的毛。这样一来,又要产生新的绒毛,那即使养到90天新的绒毛还是没有完全长出来,这样又会影响褪毛的效果。那才真是白多养了30天。

  俗话说,细节决定成败。为了使马冈鹅的品质得到提高,人家还真是没少费心。那这样精心喂养的马冈鹅和普通60天出栏的马冈鹅相比,到底效益上又能有多大的差别呢?

  戚总:鹅的成本都是20元一只。60天出栏,饲料成本在40元,现在市场上的价格是8元钱每斤。一只鹅8斤算的话,去掉成本纯利润在5元左右。而我们养到90天,饲料成本是70元。价格不会低于12元每斤,去掉成本,一只鹅的利润大概在14元左右。

  邢堡任:那这样算下来,您这种养殖方式效益还是要高一些的。不过说实话,我心里还是一直在打鼓,多养30天的马冈鹅手工褪毛,真能比人家用沥青用松香褪的还干净?夸张了吧?

  戚总:一点儿都不夸张,这样吧,接下来,我给你做一个比较,你就能看的更加直观了。

  戚总:准备好了吗?

  员工:好了。

  戚总:开始。

  戚大哥给咱展示的是养殖60天和养殖90天的马冈鹅的拔毛比赛,经过热水烫毛之后就进入到了手工拔毛阶段,通过纯手工拔毛,比试的结果会是如何呢?

  邢堡任:15分钟过去了。三只鹅的褪毛工作都已经完成了。时间上来讲,褪毛的干净程度上,咱们再看看谁会更占优势……很显然,褪的最干净的就是养殖90天人工褪毛的这只。褪的最不干净的是养殖60天人工褪毛的这只。

  戚总:怎么样,现在看明白了吧?虽说通过松香可以帮助养殖60天的鹅褪毛褪的尽可能完全。但就算这样,它还是比不过养殖90天的鹅人工褪的干净。

  在沥青的帮助下,这养殖60天马冈鹅褪毛工作也基本上算是完成了。总体来讲拔得也还算干净。不过,戚大哥告诉小邢,事情还没这么简单。

  邢堡任:60天马冈鹅做成白切鹅的横截面,养殖90天的马冈鹅做成白切鹅的横截面。做熟之后,这差别又出来了。您瞧,养殖60天的马冈鹅虽说用松香帮助褪毛,表面相对光滑,但还是有很多小毛长在表皮里面无法去除。而这90天的马冈鹅不光表面光滑,由于没有小毛,所以皮层里面也是非常干净的。这么一比差别还真挺明显。

  戚总:小邢啊。除了褪毛的干净程度不同外,其实养殖60天和养殖90天的马冈鹅在口感上也不太一样,你可以尝一下。

  邢堡任:好,那我就感受一下。

  邢堡任:虽说啊不管是60天还是90天的马冈鹅吃起来都挺香,但口感上还是有一些不一样。相比之下,90天的鹅吃起来肉质更加瓷实,更有嚼劲,鲜美程度呢也会更胜一筹。虽说多养了30天,可吃起来还真是一点儿都不柴。通过这么一品尝,我觉得这鹅城的马冈鹅还真是不太一样。

  养殖时间不同,品质口感也都有了差别。当然价格上也就有了悬殊。养殖60天出栏每斤市场价在8元左右,而养殖90天出栏,每斤最少也要卖到13元。价格高了,买的人自然少。为了让别人感受到自己90天的鹅确实不太一样,戚大哥想出了一招。

  戚总:我就自己搞起了农家乐。让消费者亲自来观看60天的鹅从褪毛,到加工,再到口感,到底有什么不一样。

  俗话说,耳听为虚,眼见为实,经过一番了解,戚超群多养30天的高价鹅最终得到了大家的认可。

  消费者:看了拔毛的过程,还是蛮大区别的。

  消费者:品尝之后,口感上还确实存在很大的不同。90天的鹅更香一些。

  消费者:那以后肯定是吃90天的鹅喽。虽说贵一点,但品质不一样嘛。

  广东人爱吃鹅那是出了名的。烧鹅,白切鹅,豉油鹅都是他们的最爱。您瞧,不论是什么做法,做出的大肥鹅那都是鲜香诱人啊。不过,对于小邢来讲,烤制出来,冒着油光的烧鹅似乎看起来更有食欲。对美食充满了好奇心的他,今天决定跟着当地大厨好好学一学制作烧鹅的手艺。

  邢堡任:老师,制作烧鹅,大概有几步?

  大厨:大概有8个步骤。

  邢堡任:其中哪些步骤最关键?

  大厨:都很关键。

  邢堡任:瞧我这话问的。得,您呀就从第一步开始给我们演示一下吧。

  大厨:首先,要从开口处放入作料。这个料怎样怎样。第二要放入我们的特质酱料。这两部操作上相对简单,但料很重要,上好的烧鹅料是做出好烧鹅的基础。第三就是要封口,怎样怎样封,有什么讲究和技巧。

  第四要充气。怎样充 ,充气的目的是什么。

  厨师告诉我们,接下来要进行过热水,刷浆,腌渍等工序,全部完成后才能上炉烤制呢。想做出一只色香味俱全的烧鹅,看来还真不是件容易事儿啊。

  浆是什么做的,为什么要刷。第七是风干,大概需要多长时间。

  第八就是上炉烤了。火候怎样,时间如何。

  邢堡任:45分钟过去了,马上烧鹅就要出炉。朋友们,准备好一张餐巾纸,等着擦口水吧。一二三,出炉喽。

  新鲜的烧鹅一出炉,顿时勾起了大家的食欲。烤出的烧鹅皮酥肉嫩,鲜香四溢,咸中带甜。您瞧这一个个狼吞虎咽的样子,电视机前的您是不是也想品尝一下了。

  消费者:香。

  消费者:香。

  消费者:香。

  邢堡任:这烧鹅确实香啊。哎呀,在鹅城脚下吃着烧鹅,这是一番怎样的感受啊。您瞧瞧,这还真是--说鹅城,道鹅城,因为电影它出名。如今这鹅城的马冈鹅再多养它30天,这事儿行不行?反正大家都说行。那就让这子弹,不,让这马冈鹅再多飞会儿吧。

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