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农广天地:封开县杏花村里杏花鸡

农广天地:封开县杏花村里杏花鸡

本期节目主要内容:本片向观众朋友介绍了位于广东省封开县杏花村里的杏花鸡,它与清远麻鸡,略阳胡须鸡并称为广东三大名鸡。封开县座落于西江与贺江交汇处,依山傍水,环境优美,空气宜人,当地养殖的杏花鸡生活在青山绿水间,品质极佳。广东是养鸡大省,当地不止养鸡有一手,吃法也是多种多样。在本期的节目当中,栏目组就邀请到了一位知名的大厨——夏天,来教大家制作几道利用杏花鸡为原材料的美味菜品。(《农广天地》 20170825 杏花村里杏花鸡)

作为“广东三大名鸡”的封开杏花鸡具有“三黄”、“三短”、“二细”即“咀黄、毛黄、脚黄”、“颈短、身躯短、脚短”、“头细、脚细”,其肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀的特质而闻名,先后获得“广东最具有人气土特产”、“广东十大名牌农产品”称号。

中央电视台农业频道(CCTV7)《农广天地》栏目导演张晨爽在封开县杏花镇永和村白马自然村养殖杏花鸡大户莫献绪的养殖场里看到封开杏花鸡时,不仅被其独特的三大特征所吸引,而且还被封开杏花鸡能够摆出“CCTV”、“2017”图形、“鸡年大吉”字样等各种悟性与灵性赞叹不已,她说“想不到封开杏花鸡还有这样的悟性与灵性,看来‘农田餐桌——《吉年寻鸡》’首站选择封开杏花鸡拍摄是明智的!”

“想不到封开杏花鸡还有那么多动听的故事”

《吉年寻鸡》”系列节目的嘉宾连旭在杏花镇杏花村至今保存完整的清代十二座听了“老古董”、原封开县文联副主席陈楚源讲述杏花鸡的起源,尤其是讲到岭南第一状元莫宣卿靠母亲到集市上卖杏花鸡鸡蛋高中状元的故事与现场到封开县博物馆看到了阵列杏花鸡笼顶山出土的汉代陶鸡罩,见证了当时养殖杏花鸡的壮观场景而惊叹:“想不到封开杏花鸡还有那么多动听的故事,把其融入到封开杏花鸡专题拍摄当中真是不错的选择!”

“想不到封开杏花鸡还能烹饪出这样美味的佳肴”

被称为厨师界“吴秀波”、中国烹饪大师、国家高级营养配餐师夏天泛舟在清澈的贺江上,选取封开杏花鸡、封开杏花白马茶、贺江里的黄沙蚬、本地芋头、姜葱、辣椒等封开本土原料烹饪出了“茶香杏花鸡”、“黄沙蚬杏花鸡”两道美味可口佳肴。

看到船上游客吃到刚刚烹饪好的“茶香杏花鸡”、“黄沙蚬杏花鸡”不时伸出大拇指称赞时,他连声到“想不到封开杏花鸡还能烹饪出这样美味可口的佳肴,是离不开清澈的贺江水、清香的白马茶、美味的黄沙蚬等作为配料的!”

据中央电视台农业频道(CCTV7)《农广天地》栏目导演张晨爽介绍,“农田餐桌——《吉年寻鸡》”封开杏花鸡专题拍摄是以杏花鸡为主题,用麒麟白马舞在杏花村表演作为开场,由嘉宾连旭寻找杏花鸡、如何分辨杏花鸡,把与杏花鸡有关的趣味性故事与其悟性、灵性融入到拍摄中,再由夏天到杏花市场如何挑选正宗的杏花鸡、到养殖公司了解杏花鸡深加工与销售、选取封开特色的黄沙蚬、白马茶、姜葱等原材料在贺江上即时烹饪出“茶香杏花鸡”、“黄沙蚬杏花鸡”的美味佳肴,确保杏花鸡从养殖场到餐桌上的食品安全。

8月25日晚19:00-19:30在央视农业频道(CCTV-7)《农广天地》杏花村里杏花鸡。

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