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灵芝保健饮料加工技术

  灵芝作为名贵中药材,市场需求很大,现在就为大家介绍灵芝保健饮料加工技术,本制品使用的灵芝包括红芝、黑芝、白芝、黄芝、紫芝等品种。

  在制备灵芝提取液时,先将灵芝干燥、粉碎,在干燥物中添加5~30倍的热水或温水,进行浸出。

  使用的环糊精是由淀粉或淀粉的水解物生成的。

  还可根据需要添加甜味剂、香料或天然果汁等。

  首先,将灵芝干燥,切成厚5mm的片状。然后,添加60~80℃的温水(100g干燥灵芝中加水1L),浸出1h,用滗析器分离出残渣。将残渣粉碎后再次加水(温度同前),浸出3h。将两次浸出液混合,得浸出液1L。其浓度是,每100g干燥灵芝提取浸出液1L。也可根据需要提取0.5~3L浸出液。

  然后,在100份含灵芝浸出液的水溶液中,添加环糊精2~5份。添加量在2%以下时,浸出液中的苦味成分可保留60%以上,苦味重。添加量在5%以上时,浸出液虽然无苦味,但却失去了灵芝饮料的特色。本制品在灵芝浸出液中添加2%~5%的环糊精,制成略带灵芝苦味的清凉饮料。  

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